brioche butchy

et voilà je vois souvent passer des photos de brioche butchy passé sur les blogs , je voulais la tester et je ne suis pas déçue: hyper aéré, mie filante à souhait .... un pur délice qui n est pas resté longtemps au gouter

voici la recette ( réaliser au #cookin pour moi mais tout à fait faisable dans un robot patissier normal faudra juste rajouter du temps de pétrissage)

Ingrédients:

500g de farine ( ici de la t65)

10g de levure déshydraté ( ou 20gr de fraîche)

200g de crème fraiche épaisse

3oeufs et lait de façon à ce que poids des œufs + le lait égal a 200g ( rajouter le lait en fonciton du poids de vos œufs)

90gr de sucre

1 càc de sel

Déroulement:

mettre la farine et la levure dans le bol du cookin ( ou de votre robot) , puis rajouter le mélange œufs/lait, la crème fraiche , le sucre puis finir par le sel ( le sel ne doit jamais toucher la levure)

mettre à pétrir 4min au cookin ( au moins 10min dans un robot pâtissier) jusqu à obtenir une pâte filante au toucher

la laisser pousser pendant environ 3h couvert de votre silpat ( ou d un torchon si pas de silpat)

la mettre sur votre roul'pat de demarle , la dégazer, puis former 16 petites boules ( environ 60gr) puis mettre dans votre moule tablette

la laisser pousser une 2e fois environ 1h30

la badigeonner de lait pour la dorure, puis enfourner dans four chaud (150° en chaleur tournante ici) pour 30min

hummmm résister à la bonne odeur quand on la sort du four, laissez la refroidir pour la démouler et la déguster