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2016-07-22T16:17:49+02:00

brioches aux grattons au cookin

Publié par ça chauffe chez Lilie
brioches aux grattons au cookin

lors d'un marché artisanale j ai gouter une brioche aux grattons vraiment aéré, vraiment trop bonne donc j ai tenté de la reproduire, et j avoue le résultat est à la hauteur de mes attentes :)

pour en faire 4 moyennes il vous faut:

300g de lait,

60g de beurre

1 sachet de levure gourmandises spécial brioche

500g de farine

50g de sucre semoule

1 oeuf et 1 jaune pour la dorure

environ 400g de grattons ( au rayon traiteur)

dans le bol du cookin mettez le lait, le beurre en morceaux, et le sachet de levure gourmandises 1min 40° vitesse 2

ajoutez ensuite la farine, le sucre semoule et l oeuf pétrissez pendant 2min

mettez la pate dans un cul de poule, puis rajoutez les grattons, mélangez grossièrement les grattons dans la pate puis couvrez le cul de poule avec la silpat ( ou un torchon propre si vous n avez pas de silpat)

faites une premiere pousse d environ 1h , il faut que la pate est doublée ( par cette chaleur 40min suffit)

farinez votre plan de travail , dégazez votre paton de pâte puis séparez la en 4

ensuite, faites une 2e pousse d environ 1h

1quart d heure avant la fin de la 2e pousse, préchauffez votre four à 180°

faites la cuire environ 20-25min, regardez la cuisson selon votre four

laissez refroidir puis dégustez :)

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